Disambiguazione Se stai cercando altri significati vedi Contorno disambigua Per contorno s intende una portata di verdur

Per contorno s'intende una portata di verdura o ortaggi crudi o cotti, patate, funghi o legumi come fagioli, piselli, lenticchie, ceci, in accompagnamento al secondo piatto di carne, pesce o uova. Fuori d'Italia (ad esempio in Francia) anche la pasta può essere servita come contorno. A volte i contorni vengono serviti nello stesso piatto della pietanza che accompagnano, altre volte su un piatto a parte, più piccolo.

Un piatto di insalata mista, tipico contorno crudo

Aspetti nutrizionali

In genere il contorno consumato nei pasti principali, specialmente se crudo, risulta ad alto contenuto fibre alimentari, vitamine e sali minerali e si contrappone a un primo più ricco di carboidrati e a un secondo piatto dove prevalgono le proteine.

Note

^ (EN) Contorni Tipici della Cucina Francese, su Président. URL consultato l'11 gennaio 2024.
^ Ugo Skubikowski, L'Italia Verso Il Duemila. URL consultato il 20 febbraio 2019.
^ Alfredo Vanotti e Margherita Speranza, Il paniere degli alimenti, Springer, 2009. URL consultato il 20 febbraio 2019.

Voci correlate

Menù
Primo piatto
Secondo piatto
Insalata

Altri progetti

Wikizionario contiene il lemma di dizionario «contorno»
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su contorno

Controllo di autorità	LCCN (EN) sh88002877 · J9U (EN, HE) 987007539252605171

Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina

[1] (EN) Contorni Tipici della Cucina Francese, su Président. URL consultato l'11 gennaio 2024.

[book_L'It-2] Ugo Skubikowski, L'Italia Verso Il Duemila. URL consultato il 20 febbraio 2019.

[book_Ilpa-3] Alfredo Vanotti e Margherita Speranza, Il paniere degli alimenti, Springer, 2009. URL consultato il 20 febbraio 2019.