Un impasto in cucina è una massa risultante dall unione di farina con acqua e o altri liquidi e punto di partenza per la

Un impasto, in cucina, è una massa risultante dall'unione di farina con acqua e/o altri liquidi, e punto di partenza per la preparazione di vari alimenti, tra cui pane, pasta, pizza, biscotti, torte, focacce e altri prodotti di pasticceria.

Ci sono molti tipi di impasto a seconda del tipo di farine utilizzate e a seconda delle aggiunte che possono avvenire rispetto agli ingredienti base. Infatti l'impasto può prevedere anche l'uso di latte o uova e le farine utilizzate possono provenire dai cereali, dai legumi, da patate o da castagne.

L'impasto ottenuto può prevedere eventualmente l'aggiunta di sale, zucchero, olio e altri ingredienti, come il lievito. Il risultato ottenuto può essere utilizzato in numerose e svariate maniere per la produzione di pasta fino alla preparazione di svariati tipi di pane.

Tipi di impasto

Pasta choux
pasta brisé
pasta fillo
pasta frolla
pasta sfoglia
pasta di mandorle

Note

^ impastare in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 29 maggio 2018.
«Manipolare una o più sostanze solide (in polvere, in granuli, ecc.) con aggiunta di acqua (o d’altro liquido) per ottenere un impasto omogeneo; in partic.: i. la farina, i. il pane, lavorare la farina con acqua (ed eventualmente con altri ingredienti, come lievito, sale, uova, olio, burro, ecc.) per fare la pasta o il pane;»
^ Impasto: si parte dall'acqua o dalla farina?, su Ristorazione Italiana Magazine. URL consultato il 29 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 29 maggio 2018).
^ Pane e farina: le regole dell’impasto perfetto, su Icon. URL consultato il 29 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 29 maggio 2018).
^ Ricetta Pasta fresca con farina di castagne, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 29 maggio 2018.

Altri progetti

Wikizionario contiene il lemma di dizionario «impasto»
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su impasto

Collegamenti esterni

(EN) dough, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Controllo di autorità	LCCN (EN) sh85039194 · GND (DE) 4184607-2 · J9U (EN, HE) 987007560197405171

Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina

[trec_impa-1] stare in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 29 maggio 2018.
«Manipolare una o più sostanze solide (in polvere, in granuli, ecc.) con aggiunta di acqua (o d’altro liquido) per ottenere un impasto omogeneo; in partic.: i. la farina, i. il pane, lavorare la farina con acqua (ed eventualmente con altri ingredienti, come lievito, sale, uova, olio, burro, ecc.) per fare la pasta o il pane;»

[rist_Impa-2] Impasto: si parte dall'acqua o dalla farina?, su Ristorazione Italiana Magazine. URL consultato il 29 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 29 maggio 2018).

[icon_Pane-3] Pane e farina: le regole dell’impasto perfetto, su Icon. URL consultato il 29 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 29 maggio 2018).

[cucc_Rice-4] Ricetta Pasta fresca con farina di castagne, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 29 maggio 2018.