Il pasticcio di carne di Pézenas è un antipasto francese. Lo si prepara rivestendo con la pasta brisé della carne ovina insaporita con limone e zucchero di canna.
Pasticci di carne di Pezenas | |
---|---|
Origini | |
Altri nomi | in lingua francese: Petit pâté de Pézenas |
Luogo d'origine | Francia |
Dettagli | |
Categoria | antipasto |
Ingredienti principali |
|
Storia
I pasticci di Pézenas, comune dell'Hérault, nell'Occitania, vennero portati nel diciottesimo secolo dal cuoco del governatore dell'India Robert Clive, giunto a Montpellier per curare una malattia.
Lo scrittore citò i pasticci nel suo Les plats régionaux de France; de Croze e fecero lo stesso nella loro opera congiunta Le trésor gastronomique de France del 1933.
Nei primi anni novanta venne inaugurata la Très Noble et Très Gourmande Confrérie du petit pâté de Pézenas (lett. "nobilissima e golosissima confraternita dei petits pâté de Pézenas"). L'alimento venne riconosciuto dall' nel 2009.
Note
- autori vari, Piccola guida tascabile alla gastronomia non convenzionale in letteratura. Ovvero come applicare l'arte della buona cucina per scopi alternativi, ABEditore, 2022, p. 214.
- ^ (EN) ROBERT CLIVE, su archive.wikiwix.com. URL consultato il 15 ottobre 2024.
- ^ (FR) La recette venue d'Inde : le petit pâté de Pézenas, su archive.wikiwix.com. URL consultato il 15 ottobre 2024.
- ^ (FR) Les plats régionaux de France. 1400 succulentes recettes traditionnelles de toutes les Provinces françaises, Éditions Montaigne, 1928, p. 443.
- ^ (FR) Le Trésor gastronomique de France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des 32 provinces françaises. Avec 32 cartes et notices, Delagrave, 1933, p. 383.
- ^ (FR) Pézenas : Les 25 ans de la confrérie des petits pâtés en photos, su archive.wikiwix.com. URL consultato il 15 ottobre 2024.
- ^ (FR) Un XXXIVème chapitre de la noble confrérie des petits pâtés, su archive.wikiwix.com. URL consultato il 15 ottobre 2024.
Altri progetti
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul pasticcio di carne di Pézenas
wikipedia, wiki, libro, libri, biblioteca, articolo, lettura, download, scarica, gratuito, download gratuito, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, immagine, musica, canzone, film, libro, gioco, giochi, mobile, telefono, Android, iOS, Apple, cellulare, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, Web, computer