Il termine minestra indica una categoria di alimenti molto diversi tra loro diffusi nei paesi mediterranei a base asciut

Il termine minestra indica una categoria di alimenti molto diversi tra loro, diffusi nei paesi mediterranei, a base asciutta (pasta, riso o altro) o liquida (in brodo), che rappresentano il primo, e a volte l'unico, piatto del pasto.

Minèstra
Minestra di manzo e orzo con ditalini
Origini
Luogo d'origine
Diffusione	paesi mediterranei
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	ingredienti che dipendono dalla sua preparazione (in genere pasta, riso e/o legumi, verdure, brodo)

Nel corso dei pasti formali, viene servito dopo un antipasto.^{[senza fonte]}Nella normale alimentazione giornaliera in famiglia o al ristorante rappresenta spesso il primo piatto del pasto meridiano o serale.^{[senza fonte]}

Etimologia

La parola "minestra" deriva da "minestrare", proveniente a sua volta dal latino ministrare ("versare nel piatto", "servire"), la cui derivazione è minister, indicante un servitore o un aiutante.

Diffusione

Francia

In Francia sono tradizionali i potage, un termine che viene talvolta riconosciuto nella lingua italiana come sinonimo di "minestra". Il potage prende il nome da pot (lett. "pentola") e ha come ingrediente base le verdure. Il termine viene usato anche per indicare, più genericamente, qualsiasi «preparazione liquida, limpida o legata, da consumare calda o fredda all'inizio del pasto».

In Italia

La minestra è un alimento molto tipico della cucina italiana. In tale paese, il termine indica i primi piatti (e spesso unico, in passato) a base liquida, come le zuppe e il brodo (minestra in brodo). Nel caso delle "minestre asciutte" si parla di pastasciutta e risotti. Pertanto è possibile suddividere i vari tipi di minestre italiane in cinque categorie:

brodi e zuppe
pasta semplice o ripiena in brodo
pasta semplice o ripiena asciutta
risotti
pasta al forno e timballi di pasta o altro

Note

Minestra, su sapere.virgilio.it. URL consultato il 6 dicembre 2024.
autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "minestra".
Minèstra, su treccani.it. URL consultato il 6 dicembre 2024.
minestra, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
^ Minestra, su unaparolaalgiorno.it. URL consultato il 29 maggio 2023.
Potage, su treccani.it. URL consultato il 6 dicembre 2024.
^ potage, su dizionari.repubblica.it. URL consultato il 6 dicembre 2024.
^ (FR) potage, su larousse.fr. URL consultato il 6 dicembre 2024.
^ Forse non sapevi che: la differenza fra zuppa, minestra, crema e vellutata, su La Cucina Italiana. URL consultato l'11 giugno 2018.