Dundee cake

La Dundee cake è una torta a base di uva passa, mandorle, scorza d'arancia e Sherry originaria dell'omonima località scozzese.

Dundee cake
Origini
Luogo d'origine	Scozia
Diffusione	Regno Unito
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina burro zucchero mandorle uvetta scorza d'arancia sherry

Storia

Benché, secondo una tradizione, il dolce venne preparato per la prima volta per Maria Stuarda nel XVI secolo, la Dundee cake venne in realtà ideata alla fine del secolo seguente da Janet Keiller di Dundee. La sua azienda preparava le Dundee cake in tutti quei periodi dell'anno in cui non produceva le sue celebri marmellate e per recuperare la buccia avanzata degli agrumi usati per preparare i suoi prodotti.

Risulta che tra gli apprezzatori della Dundee cake vi fosse la regina Elisabetta II.

Fino agli anni settanta del Novecento, la Dundee cake era preparata in via esclusiva dalla Keiller's. Negli anni seguenti il dolce iniziò a essere imitato in altre parti del Regno Unito. Il dolce è oggi conosciuto in tutto il mondo.

Note

1. ^ (EN) Marmalade - Part 2 ... and Dundee Cake, su bakingforbritain.blogspot.de. URL consultato il 19 febbraio 2025.
2. (EN) Go nuts for Dundee Cake, su news.gov.scot. URL consultato il 19 febbraio 2025.
3. ^ (EN) Bid to award Dundee cake protected status, su scotsman.com. URL consultato il 19 febbraio 2025.
4. (EN) Dundee Cake, su tasteatlas.com. URL consultato il 18 febbraio 2025.
5. ^ (EN) On the road with the Queen: What I learnt from 20 royal tours, su telegraph.co.uk. URL consultato il 19 febbraio 2025.

Voci correlate

• Plum cake

Portale Cucina

Portale Scozia