La carne di cervo è quella ricavata dai cervidi Bistecca di cervo Indice 1 Descrizione 2 Note 3 Voci correlate 4 Altri p

La carne di cervo è quella ricavata dai cervidi.

Descrizione

La carne dei cervi è considerata molto sana se proviene da animali sani e non trattati. Essa è ricca di umidità e proteine, ed è più diversificata di aminoacidi e più povera di calorie, colesterolo e grassi rispetto alla maggior parte dei tagli di manzo, maiale o agnello quando questi ultimi vengono sottoposti a una dieta a base di cereali. Tuttavia, la malattia del deperimento cronico di cui molti cervidi soffrono ha spinto gli scienziati a chiedersi se questa potesse trasmettersi agli esseri umani tramite il consumo di quell'animale.

Pur ricordandone il sapore, la carne di cervo è in genere più magra di quella di manzo. Analogamente a quanto capita con quelle di bovino e di maiale, la carne di cervo è classificata in più tagli tra loro diversi. Questi vengono solitamente tagliati più finemente rispetto alla carne di manzo. Data la sua magrezza, quando viene preparata sotto forma di hamburger, viene aggiunto un ingrediente grasso (ad es. olio d'oliva) per migliorarne la consistenza. Le frattaglie del cervo sono consumabili.

Note

^ (EN) 7 Surprising Health Benefits of Venison, su cookvenison.com. URL consultato il 7 marzo 2025.
^ (EN) USDA Nutrient Database, su fdc.nal.usda.gov. URL consultato il 7 marzo 2025.
^ (EN) Chronic Wasting Disease and Potential Transmission to Humans, su ncbi.nlm.nih.gov. URL consultato il 7 marzo 2025.
^ (EN) Wild Game Cookery: Venison, su extension.umn.edu. URL consultato il 7 marzo 2025 (archiviato dall'url originale il 20 gennaio 2010).
^ (EN) Nutritional and chemical composition of farmed venison, su archive.today. URL consultato il 7 marzo 2025.
^ (EN) "Tips for Moist and Juicy Venison Burgers, su kitchenfrau.com. URL consultato il 7 marzo 2025.
^ (EN) New noumbles of Deer (recipe) – Cunnan, su cunnan.sca.org.au. URL consultato il 7 marzo 2025.

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[1] (EN) 7 Surprising Health Benefits of Venison, su cookvenison.com. URL consultato il 7 marzo 2025.

[2] (EN) USDA Nutrient Database, su fdc.nal.usda.gov. URL consultato il 7 marzo 2025.

[3] (EN) Chronic Wasting Disease and Potential Transmission to Humans, su ncbi.nlm.nih.gov. URL consultato il 7 marzo 2025.

[4] (EN) Wild Game Cookery: Venison, su extension.umn.edu. URL consultato il 7 marzo 2025 (archiviato dall'url originale il 20 gennaio 2010).

[5] (EN) Nutritional and chemical composition of farmed venison, su archive.today. URL consultato il 7 marzo 2025.

[6] (EN) "Tips for Moist and Juicy Venison Burgers, su kitchenfrau.com. URL consultato il 7 marzo 2025.

[7] (EN) New noumbles of Deer (recipe) – Cunnan, su cunnan.sca.org.au. URL consultato il 7 marzo 2025.